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无压力蒸汽发生器设备助高校创“绿色饭堂”

文章出处:力新科技 人气:-发表时间:2018-01-09 09:19:00

    最近,小编接到一高校学生的来信说,他们学校的饭堂从“神秘后厨”变成“绿色饭堂”。
12月31日,小编现场体验该校饭堂这个重要的“后方基地”,真切地感受到该校对后勤工作尤其是饭堂食品安全和人性化服务的重视。
  走进学生饭堂,一个突出的印象就是干净整洁、规范有序。从厨房入口进去,是食品清洗加工区间,厨工阿姨们正在洗菜。洗菜有三个步骤,一拣二洗三浸,蔬菜经过分拣后清洗,然后还要浸泡,而且分区操作。洗菜间有洗菜池和浸泡池,工具都定点摆放整齐。再里面是肉类加工区,生熟分开,确保干净卫生。
                           
   饭堂的每个环节都分区操作,定时清洗、消毒,一切都是有条不紊,地板也没有油腻滑溜的感觉。饭堂内布局合理,分区到位,分别有主、副食仓库,生、熟食冰柜及蔬菜加工间、肉食加工间、蒸炒区、洗消间、餐具保洁间、更衣间、预进间、配餐间、办公室、学生就餐餐厅等。尽管看起来布局有点复杂,但学生可以一目了然——饭堂装有视频监控系统,在饭堂的大堂,有台大屏幕电视机,通过监控系统可以把饭堂里面的情形看得一清二楚。
      “我们努力打造绿色饭堂,我们的每一步工作都是公开透明的,全校师生都可以监督。”饭堂厨工刘师傅说。他还介绍,为了让学生吃得安全放心,学校会严格选择供货商,在饭菜制作过程中,每一个步骤都会查验食品原料的质量,任何一步如果发现问题都会坚决不下锅,确保食品安全。
                         
  刘师傅还说到,“很多学生家长对以往饭堂用的煤气灶、燃油灶很不放心。不过学校早在1年前就换了有声汽无压力蒸汽发生器设备了。”现在学生的家长放心,我们工作的时候也比以前要舒服了。
  刘师傅已经工作4年多了,他曾经管过流水线,熟悉工艺工序,他对饭堂的流程了如指掌。他说,以前用煤气灶的时候,饭堂厨房会很闷热。一到夏天,经常因为煤气灶的炒菜时的闷热,不仅汗流浃背,心情也会很烦躁。遇到天气不好的时候,整个饭堂都会烟雾缭绕的。经过饭堂主管的多次建议,学校更换了有声汽无压力蒸汽发生器。现在做菜时,不再有明火带来的闷热,也没有过多的油烟,整个饭堂的环境变得更明亮起来了。
  “去年为创建省食品安全示范学校饭堂,我们更换有声汽无压力蒸汽发生器,效果很明显。有声汽蒸发器的304不锈钢外壳,机体还会自动除垢,很容易维护,这大大方便了饭堂员工蒸煮做饭后的清洁工作,还可以用于餐后的厨具消毒,在一定程度上提高了学校饭堂厨房的环境卫生与用餐安全。因为有声汽无压力蒸汽发生器设备用的是常压高温蒸汽加热原理,煮起菜来效率特别高。现在每个月能比用煤气灶的时候少了不少的的燃料费!所以现在饭堂的饭菜价格相当实惠,肉菜一般都在2元一份左右。”学校总务处相关负责人笑着说到,现在很多学生与家长对学校饭堂都感到非常满意。

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