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夏天到了,据说“水中八仙”与家用养生蒸汽能锅更赞

文章出处:力新科技 人气:-发表时间:2018-04-21 15:40:00

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      水中八仙是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜,是苏南传统栽培的水生蔬菜品种,其具有鲜明地方特色,在国内外享有盛名,故美其名曰“水八仙”。小编以为,用家用养生蒸汽能锅蒸、煮、焖、涮、炖,让水中八仙纷纷“过海”、尽显“神通”,那是相当配哦!


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水八仙


茭白


茭白是“水八仙”之首。筊白俗称「美人腿」,笋身雪白、饱满清甜。它的味道倒不是很特别,微弱的有一些甜味,但简单汆烫就很美味。

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现摘出来的茭白


茭白在粮食圈就是低调的存在,即便成了蔬菜也较为寡淡不张扬,却一直以“海纳百川”的姿态呈现在我们的餐桌上。茭白能与天南地北的食材配合,演变出风情万种的美味。茭白的妙处在于“百搭”,宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤,可以独立成菜,更适合搭配任何菜肴。茭白与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。4.jpg

名菜:烤茭白


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开胃菜:茭白泡菜


莲藕


“荷莲一身宝,秋藕*补人”。莲是个神奇的植物,从头到脚都珍贵的很。花可供观赏,而叶,根茎到种子,都可食用。莲蓬只是荷花的莲房,味道确是糯糯的,甜甜的,做成莲蓬排骨汤可清热去火。莲子位于莲蓬内,称之为“水中灵芝”,经常作为清热解毒的甜点食用。莲子内还有一片绿色的莲心,可以作为茶叶。荷叶*常听说的就是荷叶饭了,米饭中带着阵阵的荷味香,另类而特别。

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荷莲一身宝


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藕断丝连


人们爱吃藕,在藕还未成熟长大前,就常常嘴馋,开始吃藕带。所谓藕带,就是藕的幼儿,长长瘦瘦,如枝枝玉指,煞是可人。藕带是名符其实的时令菜,在初夏的5~6月才有,此时正是吃藕带的*时候。如果过了这个时候,藕带就慢慢长成我们平时吃的藕。藕带的价格就相对于藕还是比较贵。但是为了追求藕带脆爽多汁的口感,很多食客也愿意先尝尝鲜。

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鲜嫩爽脆多汁的藕带



水芹


人们对待水芹的态度是两极分化的,有着鲜明味道特点的水芹,让喜爱的人心心念念,讨厌的人有多远躲多远。水芹之所以让人又爱又恨,真正的原因是芹菜的茎杆里含有雄甾烯醇和雄甾烯酮,这两种信息素,说白了就是荷尔蒙的味道 ,对于一些人来说,这是一股清香,而对于其他人来说,这样的味道骚得叫人敬而远之。9.jpg

具有荷尔蒙味道的水芹


水芹是一种常见的水生植物,在我国各地随处可见,常见于河边、湖畔、溪流边、沼泽等浅水低洼处,民间称之为“水芹菜”,幼苗、嫩叶味道鲜美。

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凉拌水芹


茨实


芡实,又名鸡头米,从南到北都有生产,但以江苏产的*为出名,品质也较好,也称之为“苏芡”。苏芡有有紫花芡和白花芡之分,又大又嫩又好吃。而北方地区的芡实是野生品种,一般是带这明显的刺。

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芡实也算是名贵产品,价格大概在100多元/斤,除了夜里采摘困难,很大一部分原因是它需要手工剥取了。从*外层的“鸡头婆”到次层的“鸡头子”再到*里面的“鸡头米”,要经过三层的工序才能得到所谓的“水中人参”。

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鸡头婆

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鸡头子

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鸡头米

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桂花糖氺鸡头米


慈菇


慈姑也是水中植物,可炒可煮可蒸,但是却不能生吃。慈姑长得像是个巨型的逗号,确实和荸荠有几分相似,但是慈姑全身呈黄白色的,芽很长。


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新摘慈姑

慈姑生长于浅湖、池塘和溪流,它的叶似箭头。茨菇每年处暑开始种植,元旦春节期间收获上市。慈姑在江南的超市、菜场、街头小摊上随处可见,是冬季江南*常见的蔬菜。

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慈姑黑木耳炒肉片


荸荠


荸荠介于果蔬之间,啖之味清而隽。起初咬下去脆脆的口感,再慢慢咀嚼到后面有干干的残渣戳着口腔黏膜。荸荠喜欢在池沼中或水田里成长,长得有些像葱。每年夏季时分开始育苗,一年只能种一季。

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洗净的荸荠(马蹄)


11月后,荸荠发育成形,曾经的翠绿茎秆,慢慢倒伏在地,直至枯黄;12月下旬,经过几遍霜打,茎秆迅速枯萎并烂在田里,不再羁绊挖荸荠的脚步,这时荸荠的甜味也出来了,是收挖的*季节。

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带着翠绿茎秆的荸荠(马蹄)


莼菜


莼菜属睡莲科,为多年生野生浮叶植物,性喜温暖,适宜于清水池生长,其生长对水质要求颇高,叶子呈椭圆形,长约6至10厘米,每节1-2片,浮生在水面或潜在水中。莼菜的生长必须要求非常良好洁净的水质,如果水质条件差,它就分泌不了这种胶质,从而不能对其非常稚嫩的芽和根茎就起保护作用,便会腐根烂根。

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浮生水面的莼菜


莼菜成长的速度很快,仅过三五天,原本卷曲的幼叶就会渐渐褪去黏液,舒展开来,如撑起的绿伞浮到水面之上,与此同时,食用价值便消失殆尽了。所以我们平时吃到的都是莼菜还未长开的芽苞状的卷曲嫩叶。因此,莼菜也被誉为“水中碧螺春”。

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“水中碧螺春”


菱角


菱角之所以得名“水中落花生”,是因为秋后成熟的菱角果实会变硬,野生菱角若不被及时采摘则会掉入水底,等待来年发芽。

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采菱角


菱的口感有粉糯的也有脆口的。水红菱生吃*为讨喜,鲜嫩脆生,咀嚼过后还有淡淡回甘。

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生吃有鲜脆的红菱,可是近年来随着大家健康意识的提高,为了预防姜片虫病,越来越少人愿意品味生红菱的滋味了,熟吃则有粉糯的馄饨菱。

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馄饨菱


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